ラッキーピエロの反マクドナルド的アプローチで函館の宝物に

函館エリアに 17 店舗を展開するラッキーピエロは、多くのお客様にご満足いただけるローカル チェーンの数少ない店舗です。| | ラッキーピエロの礼儀
パトリック・サンミッシェル
寄稿作家

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2023 年 4 月 2 日

1987 年に北海道函館市にラッキーピエロの1号店をオープンした王一郎氏は、全国のチェーン店の経営モデルとして、顧客の迅速な出入りを重視していました。マクドナルドやモスバーガーのような巨大企業は、経験よりもスピードを重視しました。

ああ、彼自身のハンバーガーショップでそのチャーンを避けました.

「ただ食べて帰るだけでなく、私たちの話を楽しんでもらいたかったのです」と、80歳のラッキーピエロの創設者で現在の会長は、函館オフィスからのビデオチャットでジャパンタイムズに語った. 「私はそれを娯楽のように扱いました。」

昨年創業 35 周年を迎えたラッキーピエロは、お客様に食事とともに体験を提供することで、日本で最も有名なローカル チェーンの 1 つとなり、函館の誇りの源となりました。

市内と周辺の道南地域に 17 店舗を展開するこのチェーンは、おなじみのハンバーガーとフライド ポテトの組み合わせに加えて、チャイニーズ チキン バーガーなどのオリジナルの調合に加えて、カレーライス、焼きそば、はるかに。すべての店舗は、顧客を驚かせることを目的としたさまざまなテーマ (エルヴィスの記念品、クリスマスを祝うスポット、フランスの画家アンリ ルソーの作品など) を備えており、さまざまなハンバーガー ジョイントに立ち寄り、観光客と地元の人々の両方の旅程に欠かせません。

フランスの有名な道化師のようなスタイルのこのコンフォート フード チェーンは、北海道南部の路上ですぐに認識できます。 | | ラッキーピエロの礼儀
フランスの有名な道化師のようなスタイルのこのコンフォート フード チェーンは、北海道南部の路上ですぐに認識できます。| | ラッキーピエロの礼儀
これは、ラッキー ピエロの最も注目すべき要素を示唆しています。それは、無限の成長がほとんどのビジネス上の意思決定を導く時代に、地元にとどまることへの献身です。

牛肉はどこですか？
オー氏は、函館を越えてチェーンを展開するという多くのオファーを受け取ったと言いますが、彼はそれらをすべて拒否しました（唯一の例外は、2010年に札幌駅で開催された特別な「北海道南部」フェスティバルへの出演です）.

「地元の食材のみを使用し、その 80% は函館産です。全国的には決して実現できませんし、何も冷凍したくありません」と Oh 氏は言います。「函館をもっと盛り上げたい」。

王は1942年神戸で在日華人（在日華僑）の両親のもとに生まれる。形成的な記憶、そして数十年後にラッキーピエロのすべてを形成する記憶は、幼少期の早い時期に生まれました。

「毎年サーカスが神戸の神社前にやってきた」と振り返る。「大好きでしたが、両親は年に一度しか連れて行ってくれませんでした。それでいつもテントの周りをぶらぶらしていたのですが、スタッフが私を入れてくれるようになりました。」

それらの思い出は、サーカスのイメージに傾倒し、彼の最終的な北海道スポットの名前に有名な道化師のようなキャラクターを表すフランス語の単語を使用したオーに固執しました（「ラッキー」は子供の頃の犬の名前と保険の名前から来ましたブランドの背後にある良い雰囲気を得る）。

ラッキーピエロの創業者、王一郎は神戸生まれ。
ラッキーピエロの創始者である王一郎は、神戸で「在日中国人」の両親に生まれましたが、1970年代に偶然訪れた函館に恋をしました。| | ラッキーピエロの礼儀
彼の遺産も同様に重要でした。21 歳のとき、オーは中華料理店やファミリー レストランなど、いくつかの店を経営していました。日本に住む中国人グループが企画した函館へのツアーで、彼は神戸との地理的な類似性のおかげで街に魅了されました (どちらも海と山の間に挟まれています)。1970 年代初頭、彼は移転し、新しい事業に目を向けました。

「私の夢は、中華料理にインスパイアされたハンバーガーレストランを開くことでした」と彼は言います。

それが、ラッキーピエロの特徴的なメニュー項目である、前述のチャイニーズ チキン バーガーを形成するのに役立ちました。これは、レタスとマヨネーズをトッピングした 3 つの少しスパイシーなチキンをごまパンで挟んだものです。

「神戸の実家にはいつもたくさんのお客さんが来ていました。家に人が来ると、母は中華風チキンのレシピを含め、食事の一部としていつもチキンを作ってくれました」と王さんは言います。”私はそれが好きだった。”

ラッキーピエロが函館のマリーナの近くに 4 席の店をオープンしたとき、エビとマヨネーズバーガーのような同様の中国の影響を受けた製品とともに、家族の定番を取り入れました (今日は別の函館の地元のお気に入り、長谷川店の隣にあります) 。）。チェーンがどのように前進したかを物語る開発では、主に訪問者から口コミで注目を集めました.

チャイニーズ チキン バーガー: ラッキー ピエロの 35 年連続で最も人気のあるアイテムの 1 つ | ラッキーピエロの礼儀
チャイニーズ チキン バーガー: ラッキー ピエロの 35 年連続で最も人気のあるアイテムの 1 つ | ラッキーピエロの礼儀
「当時、人々はオートバイで北海道を走り回るのが流行っていました」と、これらのありそうもない、意図しないブランド大使について、王は言います。「彼らは偶然そのレストランに出会い、気に入りました。」

チェーンが函館で​​成長するにつれて、オーはファーストフード（すべての注文を注文してから注文するため、彼は拒否する用語）に反対し、エクスペリエンスを支持しました。ピザやラーメンなどの限定メニューを販売する店舗もありました。これは時代を先取りしていることが証明されました — YouTuber が食事体験を記録し、TikTok の子供たちが店をビデオの背景として使用するようになったため、かつては「マクドナルド化」を意識的に拒否していたことが、ソーシャル メディア時代のチェーンにとって大きな恩恵となりました。

ラッキーピエロは大規模な広告キャンペーンに投資したことは一度もありません。代わりに、モーターサイクリストを訪れたり、函館生まれの人気ロックバンド Glay を訪れたりするかどうかにかかわらず、顧客が意識を広めることに依存しています。

地元の味
それはすべて、函館自体の重要な変化と一致しているとオー氏は言います。かつては主要な水産会社の本拠地だった港町でしたが、1970 年代後半に彼らが街を離れ、厳しい場所に置かれたように見えたことを彼は覚えています。しかし、観光産業は最終的に回復し、2010 年代半ばに何度も国内の観光地のトップに選ばれました。近くの函館山からの街の眺めと町の西洋風の建築物に加えて、ラッキーピエロに立ち寄ることも訪問者にとって必須となりました.

ただし、同社は常に地元の人々を第一に考えており、彼らがメニューで何を求めているかを聞くために多大な努力を払っているとオー氏は言います。

「2 号店をオープンした後、お客様から、日本人だからライスをメニューに追加してほしいという声がありました」と、ハンバーガーの売り上げと真っ向から一致したカレーライスの導入について彼は言います。

すべてにおいて適合性を追求する国内および国際的なチェーン店とは異なり、ラッキーピエロの各ショップには独自の装飾が施されています。 | | ラッキーピエロの礼儀
すべてにおいて適合性を追求する国内および国際的なチェーン店とは異なり、ラッキーピエロの各ショップには独自の装飾が施されています。| | ラッキーピエロの礼儀
チェーンは頻繁に実験を行い、常にうまくいくとは限りません。キッチンはパニックになりました。」しかし、メニューを新鮮に保つことで、彼らは顧客をつま先で保ちます.

地域自体が豊かで魅力的なままであることを確認することも同様に重要です。

「私たちは顧客と協力して、地元のビーチをきれいにしたり、函館を元の状態に保つために木を植えたりしています」と彼は言いますが、以前のラッキーピエロのキャンペーンでは、残り物を保管するために自分の容器を持参するよう顧客に促していました.

これは、世界のチェーン レストラン業界の規模とは相反する精神です。そこでは、拡張とうんざりが無限の成長の要件となっています。ニューヨーク生まれの人気ハンバーガー店 Shake Shack がドバイにオープンするか、南カリフォルニアの定番品 In-N-Out が米国の東に忍び込み続けています。同じことは、国境を越えて事業を展開している、または地元の名前から全国的な名前に変化している日本のチェーンにも当てはまります (コンビニエンス ストアを参照してください。かつては地域の選択肢の宝庫でしたが、現在は日本全国でわずか 3 社にまで縮小されています)。

オー氏は 2018 年に社長職を辞任し、会長の肩書を選び、娘を以前の役職に任命しましたが、ラッキー ピエロのために物事を個人的なものに保つという彼のビジョンは依然として強いです。

「地元の人に愛され、街に来たら行きたくなるお店にしたい」と王さん。「函館No.1の店であり続けることがカギだと思います」